UFABET เราทุกคนเคยลองอาหารคอร์มาและมาดราสแล้ว แต่แล้วแกงเป็ด Keralan หรือไอศกรีมพิสตาชิโอล่ะ? นี่คือวิธีการปรุงอาหารอินเดียต้นตำรับ
อาหารจานโปรดริมถนนที่มีชื่อเสียงนี้ไม่ใช่อาหารที่ปรุงในบ้านของชาวอินเดีย เป็นอาหารที่ดีที่สุดที่กินข้างนอกท่ามกลางความสนุกสนานในการช็อปปิ้ง จานปกติประกอบด้วยข้าวสาลีอบกรอบเคลือบโยเกิร์ต ชัทนีย์มะขามและผักชี ฉันได้แปลงโฉมจานนี้ด้วยใบผักโขมที่ชุบแป้งแล้วทอดแทนแป้งสาลีทอดกรอบ ชัทนีย์มะขามมีการเติมอินทผลัมหวานเพื่อปรับสมดุลความเปรี้ยว
ทำหน้าที่: 6 เป็นผู้เริ่มต้น
วัตถุดิบ:
ใบผักโขมผัด:
แป้งถั่วเขียว 150 กรัม แป้งข้าวเจ้า
50 กรัม
ผงพริกแดง 1/2 ช้อน
ชา เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสงหรือคาโนลาสำหรับทอด
ผักโขมอังกฤษ 1 พวง ใบหยิบ ล้างและตบให้แห้ง (ประมาณ 20 ใบ)
ชัทนีย์ สะระแหน่และผักชี:
สะระแหน่ 1/2 พวง ใบหยิบ
ผักชี 1 พวง (ผักชี) หั่น
พริกเขียวยาว 4 เม็ด
น้ำมะนาวสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูดละเอียด 2 ช้อน
ชา พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อน
ชา เกลือ ป่น 1 ช้อนชา
ชัทนีย์อินทผลัม และมะขาม:
อินทผาลัม 30 กรัม
มะขามเปียกสับ 1 ช้อน
โต๊ะ น้ำตาลปี๊บขูด 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาลโตนด)
21/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
ชัทนีย์ พริกมะเขือเทศ:
มะเขือเทศสุก 2
ลูก พริกแดงยาว 4 เม็ด พริกปาปริก้าหวานสับ
21/2 ช้อนชา
น้ำสลัดโยเกิร์ต:
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
260 กรัม โยเกิร์ตสไตล์กรีก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย (ละเอียดมาก)
วิธี เสิร์ฟ:
มันฝรั่ง Sebago 100 กรัม ต้มจนนิ่ม ปอกเปลือก แล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
125g กระป๋อง ล้างและสะเด็ดน้ำ
ผักชีสับ (ผักชี) 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. การทำใบผักโขมผัด ขั้นแรกให้ทำแป้ง รวมแป้ง พริกป่น และเกลือลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง แล้วค่อยๆ เติมน้ำ 290 มล. แล้วตีจนเนียน ปิดฝาและพักไว้จนกว่าจะจำเป็น
2. ในการทำชัทนีย์สะระแหน่และผักชี ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นจนเนียน โอนไปยังชามขนาดเล็ก ปิดฝา และพักไว้จนกว่าจะจำเป็น
3. ในการทำอินทผลัมและชัทนีย์มะขาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำ 80 มล. และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน 10 นาทีหรือจนกว่าอินทผลัมจะนิ่ม กรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในชาม เย็นแล้วปิดฝาพักไว้ตามต้องการ
4. ในการทำ chutney พริกมะเขือเทศ ให้คะแนนตื้นที่ฐานของมะเขือเทศ ใส่ในชามทนความร้อนและปิดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 30 วินาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นแล้วลอกผิวออกจากกากบาท ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ตักเมล็ดออกด้วยช้อนชาแล้วทิ้ง หั่นเนื้อหยาบ รวมกับพริกและพริกปาปริก้าในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อนๆ และเคี่ยวประมาณสิบ-15 นาทีหรือจนนุ่ม กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด ทิ้งของเหลว เย็นแล้วปิดฝาพักไว้ตามต้องการ
5. ในการทำน้ำสลัดโยเกิร์ต ให้ตั้งกระทะใบเล็กด้วยไฟกลาง-สูง ใส่ยี่หร่าและผัดให้แห้งประมาณ 30 วินาที เขย่ากระทะอย่างสม่ำเสมอ ใส่โยเกิร์ตและน้ำตาลลงในชาม ใส่ยี่หร่า คนให้เข้ากัน ครอบคลุมและแช่เย็นจนจำเป็น
6. เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ผัดใบผักโขม ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำมันประมาณ 10 ซม. ในหม้อทอดหรือกระทะขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิ 180°C (356°F) หรือจนขนมปังก้อนหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองภายใน 15 วินาที จุ่มใบผักโขมลงในแป้งทีละครั้ง เขย่าส่วนที่เกินออก แล้วทอดเป็นก้อนๆ จนกรอบและเป็นสีทอง นำออกด้วย
ช้อน slotted และสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ
7. จัดเสิร์ฟ แบ่งใบผักโขมผัดในจาน โรยด้วยมันฝรั่งและถั่วชิกพี ราดบนน้ำสลัดโยเกิร์ตเล็กน้อย จากนั้นโรยชัทนีย์อย่างละ 1 ช้อนชา โรยด้วยผักชีและเสิร์ฟทันที UFABET
Credit by :