ทางเข้า UFABET เว็บหลัก จากประเทศญี่ปุ่น

ทางเข้า UFABET เว็บหลัก จากประเทศญี่ปุ่น

ทางเข้า UFABET เว็บหลัก มิโซะมีอะไรมากกว่าที่เห็น – และเซวิเช่นี้เหมาะสำหรับการจัดแสดงรสชาติที่ซับซ้อน พูดถึงคำว่า ‘มิโซะ’ และคนส่วนใหญ่คิดว่าซุปญี่ปุ่น ซุปประเภทนี้เสิร์ฟในชามหรูหราสำหรับมื้อเช้า

เป็นอาหารคาวที่สบายตัวในมื้อเย็นหรือเป็นมื้อง่ายๆ ในตัวเอง ซึ่งเป็นอาหารกลางวันของพนักงานออฟฟิศสุดคลาสสิก การใช้รูปแบบของแป้งที่ทำจากถั่วเหลืองหมักพร้อมกับข้าว ข้าวบาร์เลย์ และธัญพืชอื่นๆ ที่หลากหลาย การใช้งานได้จริงในราคาถูกทำให้เป็นรากฐานที่สำคัญของการทำอาหารญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 เป็นอย่างน้อย และอาจจะเป็นก่อนหน้านี้ แต่ซุปเป็นเพียงประโยชน์อย่างหนึ่งของวัตถุดิบหลักนี้


“[Miso] มีรสชาติที่ ‘สมบูรณ์’ ที่สุด” Tim Anderson อดีต ผู้ชนะ MasterChefกล่าวในหนังสือเล่มใหม่ของเขา

Nanban: Japanese Soul Food “มันเค็ม เข้มข้นด้วยอูมามิ หวานและเปรี้ยวเล็กน้อย โดยมีกลิ่นที่ซับซ้อนมากมายที่ไล่ตามโทนเสียงตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงสีเอิร์ธโทน”

มีหลากหลายพันธุ์ซึ่งมีรสชาติ สี และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และระยะเวลาของกระบวนการหมัก – อะไรก็ได้ตั้งแต่สองสามวันจนถึงหลายปี แต่ส่วนใหญ่สามารถจัดอยู่ในหนึ่งในสามประเภท มิโซะ สีขาว ( shiro ) มีน้ำหนักเบา มีสีครีมและรสเผ็ด อันเป็นผลมาจากการหมักในระยะสั้น มิโซะ สีแดง ( หรือที่ รู้จักว่า ) สุกนานขึ้น ทำให้มีสีเข้มขึ้น สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และซับซ้อนมากขึ้น มิโซะผสม ( awase ) อยู่ตรงกลางเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นคาราเมลด้านหลัง

“นี่คือตัวเลือกที่หลากหลายที่สุด” ทิมที่ใช้มิโซะในทุกอย่างตั้งแต่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไปจนถึงซุปร้อนและเย็น เนยมิโซะรสเผ็ด พุดดิ้ง (เช่น ไอศกรีมมิโสะคาราเมล) และเมนู ‘เซวิเช่สไตล์คิวชู’ ของปลาแมคเคอเรลหมักจาก จังหวัดซากะของญี่ปุ่น

ทางเข้า UFABET เว็บหลัก




สูตรอาหาร: คิวชู เซวิเช่

สำหรับปลา 4-6

ตัว:
ปลาแมคเคอเรล 400-500 กรัม (ประมาณ 1 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
½ ช้อนชา เกลือ
10 กรัม
มิริน 2 ช้อนชา (ไวน์ข้าว)
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา

สำหรับซอสมิโซะหวาน:
งาคั่ว 15 กรัม
มลน้ำยาบ่ม (ดูวิธีการ)
ริน
1 ช้อนชา น้ำมันงา
65 กรัม มิโซะขาวหรืออาวาเสะ

สำหรับผัก:
½ daikon (มูลิ) ปอกเปลือก
แครอท 100 กรัม ปอกเปลือก
เกลือ โรยบนผัก
แตงกวา 60 กรัม

เสิร์ฟ: กุ้ยช่าย 10 กรัม เมล็ดงา
สับละเอียด
สำหรับตกแต่ง

1. แกะกระดูกขาปลาทูและผิวชั้นนอกที่แข็งแรงออก
2. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ในชาม
3. ผสมส่วนผสมของปลาที่เหลือเข้าด้วยกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว แล้วเทลงบนปลา
4. แช่เย็นสี่ชั่วโมงโยนปลาหลังจากสอง ระบายและสำรองของเหลวบ่ม
5. บดเมล็ดงาให้เป็นผงหยาบ ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมซอสที่เหลือ น้ำสลัดไม่จำเป็นต้องเนียนมาก แค่ผสมให้เข้ากัน
6. ตัดหัวไชเท้าและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ (กว้าง 8 มม. หนา 2 มม.) เกลืออย่างเสรี ระบายน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างในน้ำเย็น ตัดแตงกวาตามยาวเอาเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งเสี้ยวบาง ๆ
7. โยนปลากับผักและซอสมิโซะหวาน เทลงในชามขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายและเมล็ดงา

สูตรนี้นำมาจาก Nanban: Japanese Soul Food (Square Peg, £25) โดย Tim Anderson ภาพถ่ายโดย Paul Winch-Furness ทางเข้า UFABET เว็บหลัก

Credit by : Ufabet